ROSI para Alta cocina

En tu local la noche empieza con la primera llamada. ROSI la atiende con la misma atención con la que tu sala recibirá después al cliente.

Esto te suena

Un error se nota al instante
La intolerancia a la lactosa que nadie anotó. El aniversario de boda del que la sala no sabía nada. En tu liga, ningún cliente lo perdona.
Una mesa vacía no se recupera
Has comprado y preparado para 28 clientes. Si cuatro no vienen, sobra el producto y falta la facturación.
El teléfono interrumpe la mise en place
Por la tarde se trabaja concentrado. Cada solicitud de reserva saca a alguien de la preparación.

Un día de ejemplo, tal como podría ser en tu negocio.

10:30
Para el menú del sábado quedan dos plazas. ROSI las da con señal, el estado del pago aparece en la reserva.
13:00
Un cliente pregunta por un menú sin pescado. ROSI responde a partir de tu carta y anota el deseo para la cocina.
15:30
ROSI envía el briefing para sala y sumiller: ocasiones, clientes habituales, intolerancias, preferencias de mesa.
18:40
Un cliente llama, llega veinte minutos tarde. ROSI lo recoge, tu sala lo sabe antes del primer plato.
23:15
Después del servicio llega un e-mail: una mesa para un aniversario dentro de tres semanas. ROSI confirma y anota la ocasión en la ficha del cliente.

Vocabulario, trato y ritmo los ajustas hasta que ROSI suena como tu maître. También la confirmación y la carta del menú llevan tu sello.

El tono en este ejemploDe usted, discreto y preciso

Todas las funciones están incluidas para cada negocio. Ver todas las funciones

Te mostramos en una breve conversación cómo trabaja ROSI en tu negocio.