ROSI für Fine Dining

Bei dir beginnt der Abend mit dem ersten Anruf. ROSI führt ihn so aufmerksam, wie dein Service den Gast später empfängt.

Das kennst du

Ein Fehler fällt sofort auf
Die Laktoseintoleranz, die niemand notiert hat. Der Hochzeitstag, von dem der Service nichts wusste. In deiner Liga verzeiht das kein Gast.
Ein leerer Tisch ist nicht zu ersetzen
Du hast für 28 Gäste eingekauft und vorbereitet. Kommen vier nicht, bleibt die Ware und der Umsatz fehlt.
Das Telefon stört die Mise en Place
Am Nachmittag wird konzentriert gearbeitet. Jede Reservierungsanfrage reißt jemanden aus der Vorbereitung.

Ein Beispieltag, so wie er bei dir aussehen könnte.

10:30
Für das Menü am Samstag sind noch zwei Plätze frei. ROSI vergibt sie mit Anzahlung, der Zahlungsstatus steht an der Reservierung.
13:00
Ein Gast fragt nach einem Menü ohne Fisch. ROSI antwortet aus deiner Karte und notiert den Wunsch für die Küche.
15:30
ROSI schickt das Briefing für Service und Sommelier: Anlässe, Stammgäste, Unverträglichkeiten, Tischwünsche.
18:40
Ein Gast ruft an, er kommt zwanzig Minuten später. ROSI nimmt es auf, dein Service weiß es vor dem ersten Gang.
23:15
Nach dem Service kommt eine E-Mail: ein Tisch zum Jahrestag in drei Wochen. ROSI bestätigt und notiert den Anlass beim Gast.

Wortwahl, Anrede und Tempo stimmst du ab, bis ROSI klingt wie dein Maître. Auch die Bestätigung und die Menükarte tragen deine Handschrift.

Der Ton in diesem BeispielPer Sie, zurückhaltend und präzise

Alle Funktionen sind für jeden Betrieb dabei. Alle Funktionen ansehen

Wir zeigen dir in einem kurzen Gespräch, wie ROSI in deinem Betrieb arbeitet.